【出街搵食】高质!澳州风早午餐 新鲜牛油果酱+鹹蛋黄酱Ben

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开宗明义,他们不是满分,他们要从你手上拿90分。 无论进来喝一杯 long black 配衬 macbook 中沉闷的作业, 还是过来吃一顿 sunday brunch 疗癒 yoga class 后空虚的胃口,咖啡和餐点、服务和氛围,也要做到90分,这是90后老闆之一 Bruno,从澳州游走当地咖啡店,得来的启发。

美国得奖拉花师+咖啡评审回港创业

店名要叫 NINETYs,因为他想做家Dining cafe,吃的喝的也要90分。Bruno 17岁开始接触咖啡,2011年在圣地牙哥拉花比赛得奖,此后便在中外不少咖啡比赛当过评审,也到过台湾和悉尼开设咖啡店。履历亮丽,更重要的似乎是身在客乡的启发。「 走进悉尼的小巷,咖啡好喝,但最意想不到食 物也可以卖相好,味道好。」香港要在街角 小巷找一杯有水準的手沖,也不算太难,然 而当你点吃的,总见那俗不可耐,千篇一律 的肠仔炒蛋加多士的All Day Breakfast。「在香港,情况就好比你到Fine Dining,你很难 喝到一杯很好的 Espresso。反之,咖啡店吃 的也比不上很多餐厅。」Bruno 说。

【出街搵食】高质!澳州风早午餐 新鲜牛油果酱+鹹蛋黄酱Ben17岁开始入行,接触咖啡,曾经在2011年在圣地牙哥拉花比赛得奖,始后便在港台不少咖啡比赛当过评审,在悉尼开店的经历,启发他要在香港开设一家咖啡、餐食都有水準的Dining cafe。" width="800" height="1200" srcset="https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/le_w3101_19381909905a61df450ead7.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/le_w3101_19381909905a61df450ead7-533x800.jpg 533w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/le_w3101_19381909905a61df450ead7-768x1152.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/le_w3101_19381909905a61df450ead7-683x1024.jpg 683w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/01/le_w3101_19381909905a61df450ead7-392x588.jpg 392w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />
店主兼咖啡师Bruno17岁开始入行,接触咖啡,曾经在2011年于圣地牙哥拉花比赛得奖,此后便在港台不少咖啡比赛当过评审,在悉尼开店的经历,启发他要在香港开设一家咖啡、餐食都有水準的Dining cafe。

所以,这家店,他想要做家Dining cafe,吃的喝的也要90分,他们希望做出一 种「 工匠 」文化,拍档们各司其职,有专职 咖啡,也有专于料理。

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咖啡当然由Bruno 亲自主理。
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大厨Chef Hei 则在另一边,各司其职。
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新鲜製作每一份早午餐。

年轻「工匠」们的心思 高质咖啡和Brunch

咖啡,当然由他本人主理,两款house blend来自墨尔本名店 Zest,风味各走 Choco 和 Fruity,由客人任 选,这些都正在中上环那些一流的店中实 行,特别在 Bruno 搬了点以前做咖啡评审的小把戏过 来, 为 咖 啡 配 上 小 点,Choco 那款配上果酸丰沛的提 子乾,反之Fruity就撞上杏仁的 nutty flavour,小小细节,让客人 在对比中,多少也尝出那张 Tasting note 上的形容。

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Latte(Choco Blend) $42拉花精緻,赏心悦目,咖啡带淡淡可可的烘烤香味,配上旁边的葡萄乾,效果尤其突出。
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配咖啡的提子乾。
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配咖啡的杏仁。
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每款咖啡豆,都有 Tasting note, 让客人可以更了解自己的口味。
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Grapefruit Buddy $48柚子汁加上冷泡而成的香茅茶,添加小许的蜜糖水吊味,清甜开胃,啖啖香茅清香。
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除了咖啡,亦有不少精品茶类选择。

全日早餐不再沉闷!主打Fusion Open Sandwich

而餐点也走澳风早午餐(真的没有英式肠仔蛋),多以open sandwich方式呈现,单是土司就有三款选择,beer、walnut和sourdough,都是以天然酵母发酵的欧式麵包,口感实在,不会给斑斓的spread盖过风味,包上除了班尼迪、炒滑蛋、牛油果外,也受澳州当代料理的风潮薰陶,加入东南亚的调味,像招牌菜的Lobster Benedict,烤波士顿龙虾和水波蛋蘸的不是Hollandaise,而是中式鹹蛋黄加蜜糖製成的Puree,很有惊喜。

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Lobster Benedict with Salty Egg Hollandaise Sauce $148龙虾用料不俗,肉质扎实有味,虾膏虾子吃来亦鹹香不苦,混着自家製的蜜糖鹹蛋黄酱,很出色,佐以benedict egg和beer bread,丰富满足。
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Avocado on Toast $98 牛油果酱新鲜自製,不加一点现成酱料,以原个牛油果压成,喜欢当中的果粒和芝麻碎,配上外脆内厚实的欧式麵包,是经典配搭。
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The Best Salmon Tartare Ever $118好吃,一口咬下,有葡萄柚、沙田柚的甘涩酸甜和爽脆多汁的口感,牛油果加上微微烤出油分的三文鱼粒丰腴油香,再有烤得乾脆的Walnut bread 薄片,配搭极佳。

爱吃甜的,店家又找本地烘焙厂做了一款专属的donut,麵糰加了希腊乳酩,外脆内里带点烟韧,余味带点清酸,即使配上甜腻的雪糕和朱古力酱,也可吃得开胃。食物没有天马行空,却像餐厅上下,一班年轻店员所营造的氛围一样,用心有活力。要打分?不用了吧?因为,年轻嘛,总有许多可能,总会进步更多,90分只是开始。

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Donut Toast 配黑芝麻味雪糕 $98Donut Toast 超巨型,外脆内绵密,口感有点像蛋糕,当中加了乳酪,甜中带清酸,加上微苦的黑朱古力酱,冰冻甜美的雪糕,组合创新。
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另有水果口味。
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餐厅周六日,一早便坐满客人,喝咖啡,吃Brunch,很悠闲。

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NINETYs

地址:湾仔皇后大道东222号2号地舖

营业时间:8am-10:00pm

电话:2369 9924

备注:设加一;只收现金

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